A vida num hotel – um sonho tornado realidade para muitas pessoas! Mas o que seria de um bom hotel sem um serviço de catering de topo? Analisamos as vantagens e a forma de criar um hotel ideal para ti.

1. Para os teus clientes

Para muitas pessoas, ficar num hotel é sinónimo de relaxamento absoluto. E relaxar significa não ter de se preocupar com a roupa, a limpeza ou as refeições. Assim, a primeira vantagem para os teus hóspedes é relaxar o mais possível. Com o pequeno-almoço no local e a possibilidade de voltar ao fim da tarde, depois de explorar os arredores, e pôr os pés debaixo da mesa antes de subir para o quarto, a tua estadia torna-se mágica! Oferecer um serviço de restaurante à noite é também uma preocupação a menos para os seus hóspedes: não é preciso pagar, está tudo na conta, não é preciso procurar um restaurante no outro extremo da cidade, e podes relaxar um pouco mais… Em suma, é um prazer extra para eles! Não só desfrutam de algumas noites em tua casa, como também lhes ofereces o melhor que o teu território culinário tem para oferecer – que mais podes pedir?

2. Para ti

Há muitas vantagens para os hotéis em ter um serviço de catering eficiente e saboroso:
– Ganha mais visibilidade: nas redes por exemplo
– Ganha mais dinheiro porque os teus clientes compram de ti
– Os hóspedes podem ir ao teu hotel para uma refeição e descobrir o teu hotel e ficar lá.
Por último, mas não menos importante, há a vantagem da reputação: se tiveres faro para a boa comida e encontrares um chef talentoso, o teu hotel vai ganhar! Le Meurice com o chef Alain DucasseEric Fréchon no Bristol ou ainda La Rotonde com o chefe Aurélien Largeau.
É claro que não é necessário começar logo com um chefe de cozinha de topo, mas lembra-te de que a boa comida vai dar que falar!

3. Por onde começar

Antes de mais, faz a ti próprio algumas perguntas simples:
– Qual é o meu público-alvo?
– O que é que eu quero oferecer: pequeno-almoço, almoço, jantar?
Como é que o fazes? No quarto e na sala, ou só num deles?
– Que tipo de cozinha? Local ou internacional?
Quando tiveres estas respostas, começa a procurar um chefe e uma brigada. Esta procura dependerá do tipo de cozinha que procuras. Se os teus clientes procuramautenticidade, opta por uma cozinha sazonal e local. Se tens muitas crianças e famílias, opta por algo internacional.
Podes até oferecer vários menus! Por exemplo, um menu“on the go” ao almoço e um menu mais gastronómico, mais centrado na tua região, à noite. Desta forma, podes satisfazer as necessidades dos teus clientes residentes e dos que vêm de fora.

E quanto a ti? Que serviço de catering ofereces? Se também te questionas sobre o tipo de mobiliário a comprar, nós temos a resposta !