Hôtels : l'importance des options véganes
Pourquoi proposer diverses options véganes pour les restaurants dans les hôtels ?
Vous proposer un buffet pour vos clients, ou des plats à la carte ? Un conseil : agrandissez votre offre de repas végétariens et véganes. Un choix ne suffit pas car un choix est une obligation dans ce cadre, offrez donc à vos clients de vraies possibilités !
Pourquoi proposer plusieurs choix
Les options végétariennes sont souvent peu intéressantes dans les hôtels, et on ne parle même pas de l'offre végane presque inexistante ! Mais en 2024 il est temps de changer et de faire évoluer votre cuisine.
De plus en plus de clients vous demanderont des plats sans viande ni poisson, alors plutôt que ce soit à eux de vous demander, proposez-leur directement. Vous gagnerez des points on vous le promet !
Ne soyez pas ce restaurant qui propose uniquement une salade avec 3 feuilles de salades et 2 tomates, mais celui qui a créée sa propre recette, et faites-en pourquoi pas, votre plat signature !
Quelques idées de propositions véganes
Pour vous aider dans votre choix de propositions, voici quelques idées de recettes très simples.
Pour le petit déjeuner :
- Duporridgeau lait végétal
- Unesalade de fruitsde saison
- Bowl auyaourt végétalet granola
- Unchia pudding
On passe au déjeuner :
- Unbuddha bowl
- Unesalade de saison
- Desavocado toast
- Desgaufresde patates douces
Et pour le diner :
- Unesoupede saison ou gaspacho
- Unebrushcetta
- Despatates doucesrôties
- Bowl végétarien auxfalafels
Simples et réaliser et à mettre en place, ces recettes vont ravir les papilles de vos clients !
Avez-vous déjà pensé à ajouter des options véganes ? Nous vous promettons que vous aurez de bons retours en en ajoutant ! Et si vous voulez changer également votre déco, pourquoi ne pas créer des partenariats ?
Pour vous repérer d’un coup d’œil, voici les idées de recettes véganes citées plus haut, classées par moment du repas.
| Moment du repas | Idées de propositions véganes |
|---|---|
| Petit déjeuner | Porridge au lait végétal, salade de fruits de saison, bowl au yaourt végétal et granola, chia pudding |
| Déjeuner | Buddha bowl, salade de saison, avocado toast, gaufres de patates douces |
| Dîner | Soupe de saison ou gaspacho, bruschetta, patates douces rôties, bowl végétarien aux falafels |
Questions fréquentes
Une seule option végane sur la carte, ça suffit ? Non. Un choix unique n’est pas un choix, c’est une obligation déguisée. Proposez plusieurs plats sans viande ni poisson, pour que le client végane hésite entre deux ou trois envies, comme tout le monde.
Que proposer au petit déjeuner sans produits animaux ? Un porridge au lait végétal, un bowl de yaourt végétal et granola, un chia pudding ou une simple salade de fruits de saison. Ces quatre propositions tiennent sur un buffet sans matériel particulier. Elles servent aussi aux clients qui évitent les produits laitiers.
Faut-il attendre que le client demande un plat végane ? Mieux vaut l’annoncer avant. Les clients sont de plus en plus nombreux à réclamer des plats sans viande ni poisson, et devoir demander met le voyageur en position d’exception. Afficher l’option sur la carte ou sur le buffet vous fait gagner des points sans un mot de plus.
Est-ce que ces recettes compliquent le travail en cuisine ? Les propositions retenues ici sont volontairement simples : buddha bowl, salade de saison, avocado toast, gaufres de patate douce, gaspacho, bruschetta, patates douces rôties, bowl aux falafels. Elles se préparent avec des produits de saison et s’intègrent à un service qui tourne déjà.
Un plat végane peut-il devenir mon plat signature ? Oui, et c’est son meilleur usage. Plutôt que la salade à trois feuilles et deux tomates, créez votre propre recette et assumez-la à la carte. Un plat qu’on ne trouve que chez vous se raconte mieux qu’une option de repli.
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