Les étapes à suivre pour ouvrir votre premier hôtel

Avant d’ouvrir votre petit hôtel, vérifiez par une étude de marché si vous pourrez accueillir assez de voyageurs pour faire vivre votre propre entreprise. Comparez vos prévisions de réservations aux dépenses de l’hôtel, y compris en période creuse. Il vous faudra des recherches minutieuses, une gestion et une planification financière pour réussir un hôtel. Si les réservations prévues ne couvrent pas les dépenses en période creuse, revoyez votre projet avant de signer pour un local.

Comment réaliser votre étude de marché ?

Pour votre étude de marché, relevez les tarifs et le nombre de chambres des hôtels voisins, la fréquentation touristique locale selon les saisons et les attentes des clients que vous visez. Identifiez aussi vos fournisseurs et leurs prix. Ces données vous aideront à fixer vos tarifs et votre stratégie pour attirer des clients. Estimez ensuite les nuits que vous pourriez vendre en période creuse. Comparez ce chiffre au nombre de nuits nécessaire pour couvrir vos charges, calculé à partir de vos charges fixes, du prix moyen d’une nuit et des dépenses liées à chaque chambre occupée. Si vos prévisions restent sous ce seuil, revoyez votre projet avant de conclure qu’il est viable.

Pour préciser la demande, distinguez les voyageurs de loisirs et d’affaires, leurs périodes de venue et la durée de leurs séjours. Chez les hôtels voisins, comparez aux mêmes dates les tarifs, les services inclus et les chambres encore proposées à la réservation. En période creuse, refaites votre calcul avec moins de nuits vendues et les tarifs que vous prévoyez de pratiquer.

Comment choisir un emplacement stratégique ?

Pour départager deux emplacements, comparez pour chacun le loyer, le temps de trajet depuis les lieux fréquentés par votre clientèle et le nombre de nuits à vendre pour couvrir vos charges. Votre zone de chalandise doit être suffisante, la proximité des commerces, lieux de vie et lieux touristiques doit être importante. Prévoyez aussi un parking. Être installé à proximité d’un aéroport ou encore d’une gare est un réel bonus ; sans oublier les transports en commun. Votre hôtel doit être bien desservi.

Avant de choisir un local, examinez son état et vérifiez s’il respecte les règles d’hygiène et de sécurité applicables à votre projet. Estimez séparément le coût et la durée des travaux nécessaires : ils dépendent du local.

Quel budget et quel financement prévoir avant d’ouvrir ?

Chiffrez l’achat ou le loyer du local, les travaux, l’équipement et les dépenses à couvrir pendant les premiers mois, avant que les réservations suffisent à les payer. Comparez ce budget à votre apport et aux financements que vous pouvez obtenir. Faites ce calcul avant de signer pour le local.

Pour un petit hôtel, le budget dépend notamment du nombre de chambres, de l’état du local et des travaux à prévoir. Ajoutez les charges qui reviennent chaque mois, comme l’énergie, l’entretien et les salaires si vous embauchez. Comparez ce total au prix de vos chambres et au nombre de nuits que vous pensez vendre, y compris en période creuse.

Dans votre business plan, divisez les charges fixes de la période creuse par le prix moyen d’une nuit, diminué des dépenses liées à chaque chambre occupée. Vous obtenez le nombre de nuits à vendre pour couvrir ces charges. Comparez-le au nombre de chambres multiplié par les nuits d’ouverture et par le taux d’occupation que vous prévoyez sur cette période. Si le résultat est inférieur au seuil à atteindre, revoyez vos prévisions avant de signer.

Prenons un exemple hypothétique, sans montant chiffré : appelez F vos charges fixes en période creuse, P le prix moyen d’une nuit et D les dépenses liées à une chambre occupée. Votre seuil de rentabilité est F ÷ (P − D) nuits vendues. Si vous prévoyez moins de nuits que ce résultat, les réservations ne couvriront pas vos charges fixes sur cette période.

Avant de signer pour un local, mettez ces postes face à vos ressources et à vos prévisions de réservations.

Poste	À chiffrer ou vérifier	Ce que cela permet de décider
Local	Prix d’achat ou loyer	Comparer le budget à l’apport et aux financements
Travaux	Coût et durée selon l’état du local	Adapter le calendrier d’ouverture
Dépenses courantes	Énergie, entretien et salaires si vous embauchez	Prévoir les dépenses des premiers mois
Réservations prévues	Prix des chambres et nuits vendues, y compris en période creuse	Vérifier si les recettes couvrent les dépenses

Quelles démarches vérifier avec la mairie avant d’ouvrir au public ?

Avant de contacter la mairie, rassemblez les informations sur le local et les travaux envisagés. Demandez quelles conditions d’ouverture au public et quelles règles d’hygiène et de sécurité concernent votre projet. Si des travaux sont à prévoir, chiffrez leur coût et leur durée dans votre plan de financement. Adaptez votre calendrier en conséquence. Ne fixez pas de date d’ouverture tant que ces points ne sont pas clarifiés.

Avant de fixer votre date d’ouverture, vérifiez sur Service-Public.fr les démarches qui peuvent concerner votre local. Demandez à la mairie si votre projet nécessite une autorisation d’ouverture et, si oui, quelles pièces fournir. Tenez compte de cette réponse dans votre calendrier.

Comment créer le site web de votre hôtel ?

Avant l’ouverture, publiez sur votre site web l’adresse de l’hôtel, les chambres prévues et une date d’ouverture seulement si elle est confirmée : vos futurs clients pourront découvrir votre établissement dès son lancement dans un secteur concurrentiel. Cela facilitera également la recherche à vos futurs clients, et vous permettra un bon référencement.

C’est l’occasion idéale pour définir votre charte graphique. Mettez également de belles images des chambres et suites dont vous disposez. Et proposez un système de réservation en ligne. Pour aller plus loin, lisez notre article Le site web de votre hôtel : indispensable !

Comment faire connaître votre hôtel ?

Pour faire connaître votre hôtel et fidéliser vos clients, demandez à vos partenaires touristiques de le recommander et invitez vos anciens clients à revenir, puis comptez les réservations obtenues par chaque démarche.

Avant l’ouverture, financez d’abord ce qui permet aux voyageurs de trouver votre hôtel et de réserver : un site à jour et un parcours de réservation qui fonctionne. Faites ensuite jouer le marketing de réseau, autrement dit le «  bouche à oreille », et contactez des partenaires touristiques adaptés à votre clientèle. Ces démarches demandent surtout du temps. Gardez les dépenses de promotion sur les réseaux sociaux pour le moment où vous pourrez mesurer les réservations qu’elles apportent.

Soignez votre réputation digitale pour les clients qui recherchent votre hôtel et réservent en ligne. Gérez vos réseaux sociaux en faisant du community management.

Vous pouvez faire la promotion de votre établissement en développant des partenariats avec d’autres acteurs du tourisme : agences de voyage, office de tourisme, guides.

Comment assurer le service client à l’hôtel ?

L’accueil donne le ton du séjour. Accueillez vos voyageurs avec le sourire et vérifiez, selon leur situation, si des formalités administratives sont à accomplir. À leur départ, préparez les factures et encaissez leur paiement.

Par ailleurs, pour un accueil très réussi, informez les clients sur les services proposés par l’hôtel, les activités culturelles, gastronomiques au sein de votre ville, indiquez-leur le code wifi et les numéros utiles. Variante ; passez au digital ! Laissez-les simplement scanner le QR code qu’ils trouveront dans leur chambre, ils auront ainsi accès à votre livret d’accueil digital sur leur mobile. Ils y trouveront les services de l’hôtel, les activités culturelles et gastronomiques, le code wifi et les numéros utiles.

Questions fréquentes

Le classement en étoiles est-il obligatoire pour ouvrir un hôtel ?

Avant de demander un classement en étoiles, estimez ce qu’il pourrait apporter à vos réservations au regard des démarches à accomplir.

Ne partez pas du principe que vous pouvez ouvrir sans classement : vérifiez les conditions applicables à votre projet. Si vous envisagez de demander un classement, dès l’ouverture ou plus tard, renseignez-vous sur les démarches auprès d’Atout France et vérifiez les critères et les étapes avant d’afficher des étoiles sur votre site ou vos annonces.

Comment estimer les travaux et le besoin de trésorerie avant de signer pour un local ?

Demandez des devis pour distinguer le coût des travaux de leur durée. Puis établissez un calendrier de trésorerie mois par mois : loyer, charges et salaires éventuels devront être payés pendant les travaux et au début de l’activité, avant que les réservations ne suffisent à les couvrir.

Quelles démarches faut-il accomplir avant d’ouvrir un hôtel au public ?

Vérifiez les formalités de déclaration de votre activité sur le guichet unique des formalités des entreprises. Demandez à la mairie quelles règles d’accessibilité s’appliquent à votre hôtel, si les travaux nécessitent une autorisation et à quel service adresser vos demandes. Si vous servez des aliments, vérifiez les obligations sanitaires qui concernent votre activité et si vous devez contacter la DDPP. Si vous servez de l’alcool, vérifiez si une licence est nécessaire.

Comment proposer un partenariat touristique utile à vos clients ?

Contactez une agence de voyage, un office de tourisme ou un guide touristique avec une proposition précise : une activité adaptée à votre clientèle et les modalités pour la réserver. Vérifiez les horaires et les conditions avant de la recommander. Ces partenariats avec d’autres acteurs du tourisme complètent le bouche à oreille et vos réseaux sociaux, sans remplacer le suivi de votre réputation en ligne.

Que prévoir si un client ne peut pas scanner le QR code ?

Gardez une autre façon de lui transmettre les informations pratiques : le code wifi, les numéros utiles, les services proposés et les activités locales. Le QR code dans la chambre donne accès à votre livret d’accueil digital sur mobile, mais il ne doit pas être le seul moyen d’obtenir ces renseignements.

Peut-on reprendre un hôtel existant plutôt que d’aménager un nouveau local, et que faut-il vérifier avant de signer ?

Oui, vous pouvez envisager de reprendre un hôtel existant. Avant de signer, vérifiez que son emplacement répond aux besoins de votre clientèle, examinez l’état du local et renseignez-vous sur les règles d’hygiène et de sécurité applicables à votre projet. Chiffrez les travaux éventuels, les dépenses courantes et les premiers mois d’activité, puis comparez ce budget à vos financements et à vos prévisions de réservations, y compris en période creuse.

Demandez au vendeur les réservations passées par saison et les dépenses réellement payées, puis confrontez-les à vos prévisions. Visitez les chambres et vérifiez l’état des équipements, les réservations déjà prises et les engagements envers les fournisseurs que vous reprendriez. Faites préciser par écrit ce qui est inclus dans la reprise avant de signer.