Biologico e locale: i nuovi valori

Sono le due parole sulla bocca di tutti: biologico e locale. Se ha un ristorante o se propone qualche prodotto ai Suoi clienti, punti su questi due valori così importanti. Le spieghiamo come fare.

Perché vale la pena iniziare

Perché puntare sul biologico e sul locale? Semplicemente per conquistare nuovi clienti, sostenere il territorio e fare del bene al pianeta.

La ricerca di autenticità è infatti sempre più forte tra gli ospiti. Per loro, oggi, visitare un paese o una regione significa anche scoprirne la cucina. Allo stesso tempo si cerca sempre più di prendersi cura del proprio corpo mangiando meglio, quindi mangiando bio. Se una struttura propone opzioni biologiche e si rifornisce da qualche produttore della zona, la scelta è presto fatta.

Pensi anche alle collaborazioni. Se acquista la carne da un produttore locale, potrà dirlo, e lui a sua volta potrà raccontare che fornisce un hotel: un modo per portarLe potenzialmente i suoi clienti. È un circolo virtuoso.

Cosa proporre

Naturalmente, cambiare e rivedere la Sua offerta richiede tempo.

Proceda quindi a piccoli passi, per esempio:

• Per le colazioni: propongamarmellatedel territorio,frutta e verdurabio (e locali, se possibile),il panedel panificio di fronte...
• Il pranzo: perché non offrire un vino biodinamico? Oppure unvinodelle vigne vicine? Lacarnedel produttore della zona o le verdure dell'orto?
• Infine, per la cena: pasta fresca artigianale, liquori locali, fiori sul tavolo...

 

Tutto questo Le permetterà di creare legami con i commercianti, di portare loro vendite in più grazie ai Suoi clienti che avranno assaggiato e apprezzato, e infine di far conoscere più ampiamente il Suo marchio o la Sua struttura grazie al passaparola.

In conclusione, non è necessario che tutta la Sua offerta sia biologica: proporre qualche prodotto è già un'ottima iniziativa. E se vuole andare ancora più a fondo, punti sul fatto in casa!