Hotels: Warum ein guter Restaurantservice so wichtig ist

Das Leben im Hotel, der Traum vieler Menschen! Aber was wäre ein gutes Hotel ohne einen erstklassigen Restaurantservice? Wir zeigen Ihnen die Vorteile und wie Sie einen aufbauen, der zu Ihnen passt.

Für Ihre Gäste

Für viele Menschen bedeutet ein Hotelaufenthalt absolute Entspannung. Und Entspannung heißt: kein Gedanke an Wäsche, Putzen oder Kochen. Der erste Vorteil für Ihre Gäste ist also, sich so weit wie möglich fallen lassen zu können. Mit einem Frühstück im Haus und der Möglichkeit, abends spät zurückzukommen, nachdem man die Umgebung erkundet hat, und sich noch an einen gedeckten Tisch zu setzen, bevor es hinauf ins Zimmer geht, wird der Aufenthalt einfach magisch!

Auch abends einen Restaurantservice anzubieten, nimmt Ihren Gästen eine Sorge: kein Bargeld nötig, alles kommt auf die Rechnung, kein Restaurant am anderen Ende der Stadt suchen, und ein bisschen mehr Zeit zum Ausruhen.

Und schließlich ist es ein zusätzliches Vergnügen für sie! Sie verbringen nicht nur einige Nächte bei Ihnen, sondern bekommen obendrein das Beste, was Ihre kulinarische Region zu bieten hat. Was will man mehr?

Für Sie

Die Vorteile eines gut organisierten und schmackhaften Restaurantservice sind für Hotels vielfältig:

- Sie gewinnen mehr Sichtbarkeit: zum Beispiel in den sozialen Netzwerken

- Sie verdienen mehr Geld, weil Ihre Gäste bei Ihnen konsumieren

- Gäste kommen zum Essen zu Ihnen, entdecken so Ihr Hotel und übernachten später dort

Ein letzter, nicht zu unterschätzender Vorteil ist der gute Name: Wenn Sie ein gutes Gespür haben und einen talentierten Küchenchef entdecken, gewinnt Ihr Hotel auf jeden Fall dazu! Man denkt unweigerlich an das Meurice mit Küchenchef Alain Ducasse, an Eric Fréchon im Bristol oder an La Rotonde mit Küchenchef Aurélien Largeau.

Natürlich müssen Sie nicht gleich mit einem Sternekoch starten, aber seien Sie sich sicher: gute Küche bringt die Leute zum Reden!

Wo fängt man an

Stellen Sie sich zunächst einige einfache Fragen:

- Wer ist meine Zielgruppe?

- Was möchte ich anbieten: Frühstück, Mittagessen, Abendessen?

- Wie? Im Zimmer und im Restaurant oder nur eines von beidem?

- Welche Art von Küche? Regional oder international?

Wenn Sie diese Antworten haben, machen Sie sich auf die Suche nach einem Küchenchef und einer Brigade. Diese Suche richtet sich nach der gewünschten Art von Küche. Wenn Ihre Gäste Authentizität suchen, setzen Sie auf eine saisonale, regionale Küche; wenn Sie viele Kinder und Familien beherbergen, ist eher etwas Internationales die richtige Wahl.

Sie können sogar mehrere Karten anbieten! Zum Beispiel mittags ein Menü für den schnellen Hunger und abends ein gastronomischeres, stärker auf Ihre Region ausgerichtetes Menü. So erfüllen Sie die Wünsche Ihrer Hausgäste und gleichzeitig die von Gästen von außerhalb.

Und Sie? Welchen Restaurantservice bieten Sie an? Falls Sie sich auch fragen, welche Möbel Sie kaufen sollen: wir haben die Antwort!

Vier Fragen, die vor allem anderen zu klären sind, und was jede Antwort nach sich zieht:

Frage, die Sie sich stellen	Die Optionen	Was die Antwort entscheidet
Wer sind meine Gäste?	Gäste auf der Suche nach Authentizität, Familien mit Kindern	Die Art der Küche, die serviert wird
Was möchte ich anbieten?	Frühstück, Mittagessen, Abendessen	Den Umfang des Service, den Sie halten müssen
Wie?	Auf dem Zimmer, im Saal oder beides	Die tägliche Organisation des Service
Welche Art von Küche?	Saisonal und regional oder international	Den Küchenchef und die Brigade, die Sie einstellen
Wie viele Karten?	Nur eine, oder mittags eine schnelle und abends eine gehobene Karte	Nur Hausgäste oder auch externe Gäste

Häufige Fragen

Braucht ein kleines Hotel wirklich ein Restaurant? Sie müssen nicht mit einem Sternekoch anfangen. Gute Küche reicht, damit man über Sie spricht, und die Möglichkeit, nach einem Tag unterwegs im Haus zu essen, verändert den Aufenthalt. Fangen Sie mit dem an, was Sie jeden Abend zuverlässig servieren können, nicht mit der Karte, von der Sie träumen.

Sollte ich abends servieren oder beim Frühstück bleiben? Der Abendservice nimmt Ihren Gästen eine Sorge: Sie müssen kein Restaurant am anderen Ende der Stadt suchen und kein Geld hervorholen, weil alles auf die Rechnung geht. Er erlaubt ihnen auch, spät zurückzukommen, sich an den Tisch zu setzen und ohne Umwege aufs Zimmer zu gehen. Wenn Sie nur einen Service stemmen können, wiegt das Abendessen am stärksten für den Komfort des Aufenthalts.

Regionale Küche oder internationale Karte? Schauen Sie, wer bei Ihnen übernachtet. Gäste, die Authentizität suchen, sind mit saisonaler, regionaler Küche gut bedient; Familien mit Kindern kommen mit einer internationalen Karte besser zurecht. Entscheiden Sie das, bevor Sie einen Koch suchen, denn diese Wahl bestimmt die Einstellung.

Wie finde ich einen Küchenchef und ein Küchenteam? Die Suche kommt nach den Antworten, nicht davor: Sie stellen nach der gewählten Art von Küche ein. Wenn Sie ein gutes Gespür haben und echtes Talent finden, folgt der Ruf des Hauses, wie im Le Meurice mit Alain Ducasse oder im Le Bristol mit Eric Fréchon. Und eine gute Küche ohne großen Namen macht ganz von allein von sich reden.

Kann ich das Restaurant für Externe öffnen und zwei Karten anbieten? Ja, und genau darin liegt ein Teil des Reizes: Leute kommen zum Essen, entdecken das Haus und buchen später ein Zimmer. Ein schnelles Mittagsmenü und abends eine anspruchsvollere, regional geprägte Karte deckt zwei verschiedene Bedürfnisse ab. So bedienen Sie Ihre Hausgäste und die Gäste von außen zugleich.