Hotel: perché le opzioni vegane contano

Propone un buffet ai Suoi clienti oppure piatti alla carta? Un consiglio: ampli la Sua offerta di piatti vegetariani e vegani. Una sola scelta non basta, perché in questo caso non è una scelta ma un obbligo: offra quindi ai Suoi clienti vere alternative!

Perché proporre più alternative

Negli hotel le opzioni vegetariane sono spesso poco interessanti, per non parlare dell'offerta vegana, quasi inesistente! Ma nel 2024 è tempo di cambiare e di far evolvere la Sua cucina.

Sempre più clienti Le chiederanno piatti senza carne né pesce: invece di aspettare che siano loro a chiederglielo, glieli proponga direttamente. Le assicuriamo che guadagnerà punti!

Non sia quel ristorante che propone soltanto un'insalata con 3 foglie di lattuga e 2 pomodori, ma quello che ha creato una ricetta propria: e perché non farne il Suo piatto simbolo?

Qualche idea di proposta vegana

Per aiutarLa nella Sua scelta, ecco alcune idee di ricette molto semplici.

Per la colazione:

• Porridgecon bevanda vegetale
• Unamacedoniadi frutta di stagione
• Bowl conyogurt vegetalee granola
• Unchia pudding

 

Passiamo al pranzo:

• Unbuddha bowl
• Un'insalata di stagione
• Avocado toast
• Waffledi patate dolci

 

E per la cena:

• Unazuppadi stagione o un gazpacho
• Unabruschetta
• Patate dolcial forno
• Bowl vegetariano confalafel

 

 

Semplici da preparare e da inserire nel menu, queste ricette conquisteranno i palati dei Suoi clienti!

 

Ha già pensato ad aggiungere opzioni vegane? Le promettiamo che riceverà ottimi riscontri! E se desidera cambiare anche l'arredamento, perché non creare delle partnership?

Per un colpo d’occhio, ecco le idee di ricette vegane citate sopra, organizzate per momento del pasto.

Momento del pasto	Idee di proposte vegane
Colazione	Porridge con latte vegetale, macedonia di stagione, bowl con yogurt vegetale e granola, chia pudding
Pranzo	Buddha bowl, insalata di stagione, avocado toast, waffle di patate dolci
Cena	Zuppa di stagione o gazpacho, bruschetta, patate dolci arrosto, bowl vegetariano ai falafel

Domande frequenti

Basta una sola proposta vegana in carta? No. Un’unica opzione non è una scelta, è un obbligo travestito. Proponga più piatti senza carne né pesce, così il cliente vegano esita fra due o tre idee, come tutti gli altri.

Cosa servire a colazione senza prodotti animali? Un porridge con bevanda vegetale, una coppa di yogurt vegetale e granola, un chia pudding o una semplice macedonia di frutta di stagione. Tutte e quattro le proposte reggono al buffet e non richiedono attrezzature particolari. Vanno bene anche per chi evita i latticini.

Bisogna aspettare che il cliente chieda un piatto vegano? Meglio dirlo prima. Sempre più clienti chiedono piatti senza carne né pesce, e dover chiedere mette il viaggiatore nella posizione dell’eccezione. Mostrare l’opzione in carta o al buffet le fa guadagnare punti senza una parola in più.

Queste ricette complicano il lavoro in cucina? Le proposte raccolte qui sono volutamente semplici: buddha bowl, insalata di stagione, avocado toast, waffle di patate dolci, gazpacho, bruschetta, patate dolci arrostite, bowl con falafel. Si preparano con prodotti di stagione e si inseriscono in un servizio già avviato.

Un piatto vegano può diventare il piatto firma della casa? Sì, ed è il suo uso migliore. Invece dell’insalata con tre foglie e due pomodori, crei la sua ricetta e la difenda in carta. Un piatto che si trova solo da lei si racconta meglio di un’alternativa di riserva.