Kitro, ¡la joven startup suiza con un gran poder tecnológico!
Descubra más sobre la startup Kitro. Verá cómo su inteligencia artificial ayuda a reducir los residuos y a ahorrar recursos.
De la brillante idea de Anastasia Hofmann y Naomi Mackenzie nace Kitro, que ayuda a devolver valor a la comida, para que sea apreciada y no desperdiciada.
Y es que estas dos jóvenes emprendedoras estudiaron en la Escuela Hotelera de Lausana y conocen bien lo que pasa entre bastidores.
¿Y qué es lo que pasa? Que se tira comida.
Hoy, Kitro se encarga de reducir sus residuos y de ahorrar sus recursos gracias a la inteligencia artificial.
Es LA solución automatizada de recogida y análisis de datos sobre el desperdicio alimentario.
¿Cómo funciona?
Una balanza conectada que basta con colocar debajo de sus cubos de basura registra el peso y las imágenes de sus residuos alimentarios.
Después, la inteligencia artificial analiza sus datos y le ofrece, a través de un panel de control, información como: la cantidad de residuos alimentarios aprovechables y no aprovechables que tira, el día del mes en el que más desperdicia y, por supuesto, el coste económico de ese desperdicio alimentario.
Los puntos fuertes
¡Kitro es sinónimo de calidad!
Con Kitro tendrá soluciones suizas de gran calidad, eficaces y robustas.
Y no se preocupe: la herramienta aguanta perfectamente el entorno de una cocina. Además, el panel de control es personalizado e interactivo, ¿no está mal, verdad?
¡El impacto sostenible por encima de todo!
La prioridad de Kitro es usted y el medio ambiente. ¿Cree en las soluciones a largo plazo que tienen un impacto positivo y, sobre todo, duradero para el planeta y para usted? ¡Porque Kitro sí!
La concienciación
Concienciar y luchar contra el desperdicio alimentario es la visión de Kitro. Educar e intensificar el diálogo con y entre las partes implicadas forma parte de su política.
Gracias a Kitro, todos los que van un paso por delante y quieren contribuir a la causa disponen de una solución lista para usar.
Ventajas para los profesionales
Para los directores generales
Recibirá un balance periódico de sus resultados en materia de residuos, lo que le permitirá comparar los datos entre sus distintas cocinas y con la competencia.
Y si añade un KPI a sus operaciones, recibirá su sello Kitro tras un año de análisis y de reducción de residuos con éxito.
“Gracias a su solución global, Kitro nos permitió introducir cambios concretos en nuestra oferta de desayuno, reduciendo así el desperdicio y el coste.”
Michael VOGT - Director general, Einstein St. Gallen
Para los responsables de sostenibilidad y de marketing
Kitro le ayuda a poner en valor una imagen de marca que desea compartir con sus clientes.
“Kitro ofrece un dispositivo y un panel de control muy fáciles de utilizar para reducir el desperdicio de comida. Hemos podido optimizar nuestras operaciones en uno de nuestros restaurantes con una reducción del 34 % de los residuos de plato durante un proyecto piloto de 3 meses.”
Dörte BACHMANN - Responsable de sostenibilidad, SV Group
Para los directores de restaurantes
Kitro le da un nuevo indicador de rendimiento (KPI) para seguir su evolución, de modo que pueda reaccionar rápidamente, alinear sus objetivos comerciales y optimizar su margen de beneficio sobre los costes de alimentación.
“Gracias a Kitro he podido hacer un análisis profesional y en profundidad. Estoy impaciente por continuar nuestra colaboración.”
Sarah LINDENMANN - Directora de restaurante, Swiss Re Centre of Global Dialogue
Kitro ofrece ventajas diferenciadas según su rol en el establecimiento. Aquí está lo que cada uno puede esperar.
| Perfil | Lo que Kitro proporciona | Resultado medible |
|---|---|---|
| Director general | Informes regulares de desempeño, comparación entre cocinas y competidores, etiqueta tras 1 año | Reducción de costos y etiqueta Kitro |
| Responsable de sostenibilidad y marketing | Valorización de la imagen de marca ante los clientes | Reducción del 34 % de residuos de platos (SV Group, 3 meses) |
| Director de restaurante | KPI de seguimiento, reacción rápida, alineación de objetivos comerciales, optimización del margen alimentario | Mejor control de los costos alimentarios |
Preguntas frecuentes
¿Cómo funciona en la práctica la báscula de Kitro? Se coloca debajo de los cubos de basura de la cocina. Registra el peso y capta imágenes de lo que se tira, y después la inteligencia artificial analiza esos datos. No hay que introducir nada a mano durante el servicio.
¿Qué muestra el panel de control? La cantidad de residuos alimentarios aprovechables y no aprovechables que se tiran, el día del mes en que más se desperdicia y el coste económico de ese desperdicio. El panel es personalizado e interactivo.
¿El dispositivo aguanta el entorno de una cocina profesional? Es uno de los puntos que destaca Kitro: una solución suiza robusta, pensada para resistir el entorno de la cocina. Las dos fundadoras estudiaron en la Escuela Hotelera de Lausana y conocen lo que ocurre entre bastidores.
¿Cuánto tiempo hace falta para conseguir el sello Kitro? Después de un año de análisis y de reducción de residuos con buenos resultados, siempre que se haya añadido ese indicador a las operaciones. Es un compromiso de un año completo, no una distinción que se cuelga al cabo de un mes.
¿Qué resultados anuncian los establecimientos? SV Group menciona un 34 % de reducción de los residuos de plato en uno de sus restaurantes, durante un proyecto piloto de tres meses. El Einstein St. Gallen modificó su oferta de desayuno para reducir a la vez el desperdicio y el coste. Estas cifras proceden de los testimonios publicados por Kitro.
¿A quién va dirigida la herramienta dentro del establecimiento? A los directores generales, que reciben un balance periódico y pueden comparar sus distintas cocinas. A los responsables de sostenibilidad y de marketing, por lo que pueden contar a sus clientes. Y a los directores de restaurante, que ganan un indicador más para gestionar su margen sobre los costes de alimentación.
